Makeaa elämää mökillä

Hemppa rakensi saareen terassinlaajennuksen ja pitihän sen valmistumista jotenkin juhlistaa. Mitä leipoa kun mukana ei ole munia eikä juuri muutakaan ihmeellistä? Löysin netistä ohjeen Aleksanterin leivoksille joissa kananmuna korvataan konjakilla, sitähän mökillä tietenkin on! Resepti on peräisin Hesarin sivuilta.

Aleksanterit ovat ehdottomasti yhtiä mun lemppari klassikkoleivoksia. Nam.

Aleksanterinleivokset

200g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna tai 2 rkl konjakkia
1 tl leivinjauhetta
4 ½ dl jauhoja

Täyte:
Vadelma- tai muuta marmeladia tai hilloa

Kuorrutus:
3 dl tomusokeria
1 ½ rkl kuumaa sitruunamehua
1 rkl punaista mehutiivistettä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna tai konjakki. Sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita taikinaksi. Anna vetäytyä viileässä puolisen tuntia. 

Kauli taikina peltisi kokoiseksi ja  paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä levy ennen täyttämistä.

Leikkaa levy varovasti puoliksi. Levitä toiselle puolelle  kerros hilloa ja aseta toinen levy päälle.

Mittaa tomusokeri kulhoon ja sekoita kuuma sitruunamehu ja mehutiiviste pieninä erinä joukkoon, kunnes seos on paksuhkoa kiiltävää tahnaa. 

Levitä kuorrutus  leivoslevylle kuumaan veteen kastetulla veitsellä. Leikkaa terävällä veitsellä leivoksiksi.

Syö uudella terassilla auringonpaisteessa!

Kesäsuosikki 2012

Kesän ensimmäiset raparperijuustokakut tein ystävän siskon ylioppilasjuhliin ilman mitään reseptiä ja siksi en muistakkaan yhtään, että mitä niihin mahdoin  laittaa. Olivat kuitenkin onneksi maistuneet juhlaväelle.

Tämä resepti on muunnos Teresa Välimäen ohjeesta. Keksipohja vaihtui brownies versioon, kun ei dominot oikein enää maistu. Tätä tarjoiltiin Hempan valmistujaisissa ja yhden pikkuneidin syntymäpäivillä.

Raparperi-suklaajuustokakku

100 g tummaa suklaata
85 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
0,85 dl vehnäjauhoja

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g paksua turkkilaista jogurttia
2 dl raparperisosetta (tilkka vettä+sokeria)
1 dl sokeria
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½ sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Suklaaseen dipattuja mansikoita

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada seos sokerin päälle, sekoita ja anna jäähtyä. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää vehnäjauhot, sekoita ja paista irtoreunavuuassa, jonka pohjalle on laitettu leivinpaperi 185 C noin 20 min.

Anna pohjan jäähtyä hyvin, vaikka jääkaapissa.

Valmista täyte sekoitamalla tuorejuustoon jogurtti, raparperisose ja sokeri. Raparperisosetta saat keittämällä pilkottuja raparperin varsia pienen vesitilkan ja sokerin kanssa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja lisää siihen tuorejuusto seos. Lämmitä puolikkaan sitruunan mehu kattilassa ja liuota siihen pehmeneet liivatelehdet. Sekoita liivateseos täytteeseen nuolijalla vähän kerrallaan. Kaada täyte pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa yön yli tai pikana pakkasessa muutama tunti.

Dippaile mansikat sulaan suklaaseen ja asettele hyytyneen kakun päälle.