Vaahtokarkit

Vihdoin rohkaistuin kokeilemaan vaahtokarkkien tekoa itse. Lauantaina tein ja sunnuntaina oli enää tyhjä kuppi. Toinen satsi pitää vielä tehdä joululahjoiksi! (Lopulta näitä tehtiin 4 satsia kahteen viikkoon)

Vaahtokarkit

 3 rkl liivatejauhetta (yhdestä Dr. Oetkerin liivatejauhepurkista saa vaan 6 rkl!)
 1 1/4 dl kylmää vettä


 1 1/4 dl kylmää vettä
 5 dl sokeria
 1 1/4 dl vaaleaa siirappia
 1/4 tl suolaa

 2 kananmunan valkuaista
 1 rkl vaniljaesansssia

 öljyä ja tomusokeria vuokaan
 2-3 dl tomusokeria ripotteluun

Tarvitset joko digitaalisen lämpömittarin tai sokerilämpömittarin ja vuokan joka on noin 30 x 22 cm. Voitele vuoka miedonmakuisella kasviöljyllä (esim. rypsiöljy) ja siivilöi vuokaan reilusti tomusokeria. Käännä ja taputa vuokaa niin, että tomusokeria on tasaisesti vuokan pohjalla ja reunoilla.

Sekoita liivatejauhe ja 1 1/4 dl kylmää vettä isossa metallisessa vatkauskulhossa. Anna veden imeytyä liivatteeseen. 
Sekoita kattilassa 1 1/4 dl kylmää vettä, sokeri, siirappi ja suola. Nosta kattila alhaiselle lämmölle liedelle, ja sekoita puulusikalla kunnes sokeri on sulanut.

Nosta lieden kuumuus keskilämmölle ja kuumenna seos kiehuvaksi. Anna seoksen kiehua ilman sekoittamista  kunnes lämpömittari näyttää 115 astetta, minulla tähän meni muutama minuutti. Nosta kattila pois liedeltä. Kaada kuuma sokeriseos liivatteen joukkoon, ja sekoita kunnes liivate on sulanut.

Vatkaa seosta sähkövatkaimella reilulla nopeudella 8-10 minuuttia kunnes seos on kiiltävän valkoista, tahmean ilmavaa ja kooltaan lähes kolminkertaistunut.

Vatkaa eri kulhossa, eri (tai pestyillä) vatkaimilla valkuaiset vaahdoksi. Lusikoi valkuaisvaahto vaahtokarkkiseokseen. Lisää vaniljaesanssi. Kääntele vaahdot huolella sekaisin. Kaada vaahtokarkkimassa öljyttyy ja sokeroituun vuokaan ja tasoita ripeästi. Siivilöi päälle reilusti tomusokeria. Peitä tuorekelmulla.

Anna massan jäähtyä ja asettua huoneenlämmössä noin 3 tuntia. Vuoka kannattaa peittää elmukelmulla niin pinta ei kovetu. Nosta vaahtokarkkilevy pois vuokasta leikkuulaudalle. Leikkaa terävällä veitsellä sopivankokoisia paloja. Veitsen voi painaa suoraan alas, sillä sahaava leikkausliike saa veitsen tarttumaan kiinni. Siivilöi tomusokeria lautaselle ja pyörittele vaahtokarkit ympäriinsä sokerissa ja taputtele ylinmääräinen sokeri pinnalta. Vaahtokarkit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa noin viikon.

Home made joululahjoja

Haluan ostaa joululahjoiksi vain sellasia tavaroita joita läheiseni todella haluavat. Inhoan väkisin ostamista ja  turhan krääsän kerääntymistä. Siksi teenkin joka joulu pieniä lahjoja itse. Koska olen jokseenkin kehno askartelija ovat mun tekemät lahjat yleensä leivottuja. Tässä pieni kokoelma siitä mitä sain aikaan täksi jouluksi.

Pusseissa vaahtokarkkeja, riisimurokarkkeja, karamellipähkinöitä ja "herrasväen pikkuleipiä". Kaikki ohjeet blogissa.

Karamellipähkinät

3 dl ruokosokeria
3 rkl siirappia
3 dl pähkinöitä
suolan kukkia

Sulata sokeri ja siirappi kattilassa. Sekoita pähkinät huolellisesti joukkoon ja levitä seos leivinpaperille, ripottele suolaa nopeasti pähkinöiden päälle ennen kuin sokeri jäähtyy. Anna jäähtyä ja erottele kunnolla jäähtyneet pähkinät toisistaan.

Jouluiset Riisimurokarkit 

100 g kookosrasvaa
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
8 dl riisimuroja
1dl pienieksi silputtua kuivattua taatelia
100 g pieneksi paloiteltua tummaa suklaata

Sulata kookosrasva. Lisää kaakaojauhe, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin ja lisää taatelit. Kun seos on jäähtynyt lisää murot ja suklaa. Jaa seos pieniin kippohin tai levitä levyksi ja jäähdytä kylmässä.

Saaristolaisleipä

Ohje tähän tummaan leipään on Pastanjauhantaa blogista ryövätty ja pienin muutoksin nyt tässä alla. Tätä leipää tehdään meillä aina Jouluksi kalan ja mädin kanssa syötäväksi.

Kitchen Aid my love

3 vuokaleipää

1 l piimää
50 g hiivaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl siirappia
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoa
1 1/4 rkl suolaa
10 dl venhäjauhoa


Lämmitä piimä ja liuota siihen hiiva. Lisää kaikki muuta aineet ja sekoita hyvin sekaisin. Anna kohota vähintään tunti. Jaa leipävuokiin ja paista 175 ainakin 1 1/2 tuntia. Valele paiston puolivälissä siirappivedellä kauniin kiiltävän kuoren aikaansaamiseksi. (puolet siirappia puolet vettä) Kypsästä leivästä lähtee ontto kumiseva ääni kun sitä koputtaa pohjaan.
Valelen leivät siirappivedellä vielä paiston jälkeenkin, jotta pinta ei kovettuisi liikaa.

Jäähdyä hyvin ja nauti aikaisintaan seuraavana päivänä!