Vanhanajan piparit

Kopio suoraan blogista jota en enää surukseni muista, rapeita ohuita pipareita.

2dl sokeria

3/4dl tummaa siirappia

1rkl kanelia

1rkl kardemummaa

1tl neilikkaa

1tl pomeranssinkuorta

1tl inkivääriä

1/2tl maustepippuria

150g voita

1-2 kananmunaa

n.7dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

Mittaa kattilaan sokeri,siirappi ja mausteet.

Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon.Kiehauta ainekset. Sekoita hyvin.

Vatkaa kananmunat kevyesti ja sekoita haaleaan taikinaan. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää melkein jäähtyneeseen seokseen. Peitä astia kelmulla ja anna taikinan maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kauli ja leikkaa.

Paista 175 asteessa n.10min.

Paraisten piparit

3/4 dl siirappia
1 dl sokeria
125 g voita
2 tl kanelia
1½ tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1½ tl pomeranssin kuorta
1 muna
½ tl suolaa
½ tl soodaa
n. 4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja




1. Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet.

2. Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja vehnäjauhot, joihin on
sekoitettu sooda.
3. Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään.
4. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla erilaisia
piparkakkuja.
5. Paista 175 asteessa kauniin ruskeiksi (10 min)

Vanhanajan maksalaatikko

Tämä ohje on äidiltäni peritty. Mitat oli aiemmin kahvikuppeina, joten tämä on sellainen vapaa sovellus alkuperäisestä.

Ohje on peräisin Alastarolta Mattilan kylästä Heikkilän talosta 1900-luvun alkuvuosilta. Ohjeesta tulee maksalaatikkoa reilu annos eli esim. kaksi 1,5 l foliovuokaa.

750 g jauhettua vasikan maksaa (olen käyttänyt 700 g jauhettua naudan maksaa)

2 litraa täysmaitoa

2 dl riisiryynejä (puuroriisiä)

1 sipuli

2 dl rusinoita

1,5 dl siirappia

1 rkl suolaa

100 g voita

2 kananmunaa

Keitä maidosta ja riisiryyneistä puuro. Jäähdytä valmis puuro haaleaksi ja sekoita sen jälkeen siihen ruskistettu sipuli, siirappi, huuhdotut rusinat, vatkatut munat, sulatettu voi ja suola. Maista, että seoksessa on sopiva suola. Lisää sitten jauhettu maksa. Sekoita massa huolellisesti.

Kaada seos voilla voideltuun/voideltuihin vuokiin ja paista 180 asteessa vaaleanruskeaksi n. 1 h riippuen vuoan syvyydestä. Tarkista, että laatikko on kypsynyt keskeltäkin juuri kypsäksi, mutta on vielä mehevän näköistä.

Äidin pikkuleivät ( aka Herrasväen pikkuleivät)

6,2 dl vehnäjauhoja,

3,2 dl sokeria,

250 margariinia,

1 dl kermaa,

1 kananmuna,

1 tl vaniljasokeria.

Sokeri ja margariini hierotaan vaahdoksi. Vahtoon lisätään vaniljasokeri, kerma, kananmuna ja lopuksi vehnäjauhot. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi ( voit toki tehdä jo edellis päivänäkin). Ota taikinasta pinen nyrkin kokoinen pala ja kaaviloi se tasaikseksi levyksi. Ota muotilla levystä pieniä kakkuja ja nosta ne lastalla tms. leivinpaperoidulle uunipellille. Paista kakut vaaleanruskeiksi.. 175-200 astetta uunista riippuen. Kuumien kakkujen väliin laitetaan omenahilloa tms. ja sen jälkeen jäähtyneenä kieritetään sokerisssa ( hienoa hienosokeria tai tomusokeria).

Taikina kannattaa pitää jääkapissa ja ottaa sieltä aina sopiva kimpale. Jos taikina tarttuu kovasti leivinlautaa niin jauhota lauta kunnnes tarttuminen loppuu.

Tämän ohjeen pikkuleivät tuossa etualalla nuo sydämen muotoiset.

Tantte tädin taatelikakku

Tämä on parasta taatelikakkua ikinä, ihanan kostea ja tahmea.

1 pkt (250g) kuivattua kivetontä taatelia

3 dl vettä

200 g voita

4,5 dl vehnäjauhoja                                         

1 tl soodaa

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 dl sokeria

3 kananmunaa

Taatelit ja vesi kiehautetaan niin, että taatelit pehmenevät mössöksi. Jätä kuitenkin massaan myös sattumia, ne ovat ihania valmiin kakun seassa. Lisää vielä lämpimään massaan voi. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. 

Sekoita sooda, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja jauhot keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita taatelimassa munavaahtoon ja kääntele lopuksi jauhoseos varovasti mukaan. Kaada seos voideltuun isoon kakkuvuokaan. Vuoka kannattaa korppujauhottaa, jos siinä ei ole tarttumatonta pintaa. Paista 180 asteessa n. tunti. 

Kumoa kakku, kun se on hetken jäähtynyt, mutta jätä vuoka tai kakkukupu kakun päälle ja anna kakun rauhassa jäähtyä ja mehevöityä seuraavaan päivään. Tämän jälkeen voit säilyttää kakkua jääkaapissa ainakin viikon, kaksikin, jos et ole syönyt sitä siihen mennessä. Huolehdi vain, että kakku on tiiviisti pakattu, jotta siihen ei tartu jääkaapin hajut, eikä se pääse kuivumaan.