Sinänsähän tässä patongissa ei ole mitään erikoista, hiivakin on kuivahiivaa kun unohdin tuoretta kaupasta ostaa, mutta noi ilmakuplat! Koskaan aikasemmin en ole onnistunut leipomaan leipää joka olisi noin ihanan ilmavaa ja jossa olisi noin kiva sitkeä, rapea kuori. Oioioi.... Ohje kopioitu melkein suoraan viva ciabatta blogista, pellavansiemenet vaan jätin pois.
Digitaalivaaka on kyllä leipurin paras kaveri, on vaikea epäonnistua kun ainekset on aina grammalleen oikein mitattu.
Patonki
235 g vehnäjauhoja
175g vettä
10 g karkeita ruisjauhoja
5 g suolaa
(5 g pellavansiemeniä)
2 g kuivahiivaa / 5 g tavallaista
Yhdistä kaikki aineet keskenään ja vaivaa ensin hitaammin pari minuuttia ja sitten nopeammalla teholla ainakin kuusi minuuttia. Itse annoin yleiskoneeni vaivata vielä muutaman minuutin kauemmin, jotta taikinasta tuli "samettisempaa". Taikina ei siis enää tarttunut sormiin eikä kulhoon ja siihen oli muodostunut hyvä sitko.
Kohotin taikinaa öljytyssä kulhossa noin tunnin, muotoilin pellille patongiksi (vain yhdeksi siis poiketen alkuperäisestä ohjeesta) ja pyörittelin unikonsiemen-maissisuurimoseoksessa. Kohotin vielä liinan alla puolisentuntia ja lämmitin samalla uunin n. 200 asteeseen. Patonki uuniin ja muutama suihkaus vettä perään. Valmista noin 15 minuutissa.
Testing testing.. :)
VastaaPoistaToimii! Testasin äsken ennen kun alan mitään romaania tänne rustaan! (Aiemmista kerroista viisastuneena :)
VastaaPoistaNams, mikä patonki on teillä ollu! Jaksaako joku oikeesti punnita ainekset jollain vaa-alla?!
Nimim. Miksi pullani maistuu ihan sämpylälle?
...Eli Milla :D
Niin ja täällä toivoisin myös niiden herkku valkosuklaa- turkinpippuri- makeisten ohjetta! :)
VastaaPoistaHahaaa, sehän on oikeesti nopeampaa kun ei tarvi jokaista desiä erikseen mitata ja tulee vähemmän tiskiäkin!
VastaaPoistaMakesiin ei tarvi muuta kun hakea lidlistä hyvää valkosuklaata ja jostain toisesta kaupasta turkinpippuri crushia. Suklaa sulatetaan ja kaadetaan sopiviin muotteihin ja crushia päälle ;)